Pimienta palmera: el sabor empieza en la tierra
Antes del mojo está la pimienta.
La pimienta palmera es una variedad tradicional estrechamente ligada a La Palma y uno de los ingredientes que da identidad al mojo palmero.
En Mojos Regina la cultivamos en Breña Alta, acompañando todo el proceso desde la selección de las semillas hasta su utilización en nuestros mojos.
Cultivamos nuestra propia pimienta palmera
Todo comienza en la tierra.
Seleccionamos las mejores pimientas para obtener nuevas semillas, preparamos el suelo y, con la llegada de las temperaturas más cálidas, comienza el cultivo.
La maduración es progresiva, por eso la recolección se realiza manualmente durante varios meses, recogiendo cada fruto cuando alcanza su punto adecuado.
De esta forma mantenemos una relación directa con una de las materias primas fundamentales de nuestros mojos: pimienta palmera de cultivo propio en La Palma.
De la pimienta al mojo
Después de la recolección, las pimientas se preparan y deshidratan para conservar todo su carácter hasta el momento de elaborar el mojo.
Una vez secas, se limpian e hidratan antes de combinarse con ajo, comino, sal, vinagre y aceite de oliva siguiendo nuestra receta tradicional.
Así termina el recorrido que comenzó en el campo de Breña Alta y llega hasta cada tarro de Mojos Regina.
De la tierra al mojo, todo empieza con la pimienta.
Haz tu propio mojo rojo
¿Quieres preparar mojo en casa?
También puedes encontrar nuestra bolsa de seis pimientas palmeras suaves, cultivadas en La Palma y preparadas para utilizar en la elaboración de tu propio mojo rojo.
Una forma sencilla de empezar desde el ingrediente que le da carácter y personalidad a esta receta tradicional.
Tú eliges cómo continuar: ajo, comino, sal, vinagre, aceite… y ese toque propio que convierte cada mojo en algo diferente.
Llévate a casa la pimienta palmera con la que empieza todo.
Mojo palmero elaborado en La Palma
Detrás de Mojos Regina hay cultivo, elaboración y una receta familiar que continúa vinculada al lugar donde nació.
Si quieres probar nuestras variedades, consulta dónde puedes encontrarlas.
