Mojo palmero que nace en La Palma
El mojo palmero es una elaboración tradicional de La Palma cuyo sabor está estrechamente ligado a la pimienta palmera.
En Mojos Regina cultivamos esta variedad en Breña Alta y elaboramos nuestro mojo cuidando cada parte del proceso. Todo comienza en el campo, con la selección de las mejores pimientas para preservar una variedad profundamente vinculada a nuestra tierra. Después, seguimos una receta familiar que mantiene vivo el sabor que ha acompañado durante generaciones a las mesas palmeras.
Pimienta palmera de cultivo propio. Receta tradicional. Mojo elaborado en La Palma.
De la tierra al tarro: nuestra pimienta palmera
Nuestro mojo empieza mucho antes de llegar a la mesa. Empieza en El Llanito, Breña Alta, donde cultivamos nuestra propia pimienta palmera, uno de los ingredientes que da identidad y carácter al mojo de La Palma.
Seleccionamos las mejores semillas, cuidamos las plantas y recolectamos las pimientas que después utilizamos en la elaboración de Mojos Regina. Así mantenemos una relación directa con una materia prima profundamente ligada a la tradición agrícola y gastronómica de la isla.
Del cultivo al mojo, cuidamos el origen para conservar su sabor.
Tres maneras de disfrutar el mojo palmero
Mojo Suave
El sabor tradicional del mojo palmero en una elaboración equilibrada y apta para quienes prefieren disfrutar de todos sus aromas con una intensidad más moderada.
Mojo Picón
Un mojo con carácter y un punto picante que permite seguir apreciando los aromas y matices de la pimienta palmera.
Mojo Dulce
Nuestra interpretación más diferente de la receta: pimienta palmera y miel se encuentran para crear un contraste especialmente interesante con quesos y carnes.
De una receta familiar a tu mesa
Mojos Regina nace de una receta tradicional familiar que ha pasado de generación en generación y de una forma de entender el mojo palmero estrechamente ligada a La Palma.
Esa historia también se vive en nuestra finca de Breña Alta, donde cultivamos la pimienta palmera que utilizamos en nuestros mojos y realizamos visitas para mostrar de cerca cómo trabajamos y qué ocurre antes de que el producto llegue al tarro.
Hoy esa tradición sigue encontrando su sitio alrededor de la mesa, con nuestras variedades Suave, Picón y Dulce.
Del cultivo a la elaboración. De la finca a tu mesa.
