Hay productos que se entienden mejor cuando conoces el lugar del que vienen.

Mojos Regina se encuentra en El Llanito, en el municipio de Breña Alta, una zona agrícola y rural de La Palma donde la pimienta y el mojo han formado parte de la vida cotidiana durante generaciones.

Aquí cultivamos nuestra pimienta palmera y aquí comienza también buena parte de nuestra historia.

Una tradición que empezaba en casa

Durante mucho tiempo era habitual encontrar en las casas de esta zona unas pequeñas matas de pimienta. No se cultivaban pensando en grandes producciones. Se plantaban para disponer de pimientas con las que preparar el mojo que después se consumía en casa.

Cultivar, recolectar y elaborar formaban parte de un mismo proceso doméstico y de una manera de aprovechar aquello que proporcionaba la tierra.

Esa relación sencilla entre agricultura y cocina ayuda a entender por qué el mojo continúa teniendo una presencia tan especial en la gastronomía de La Palma.

Breña Alta, territorio agrícola

Nuestro entorno sigue conservando ese carácter rural.

La finca está vinculada al área de Miranda, en Breña Alta, un paisaje en el que la agricultura convive con elementos que recuerdan la historia del municipio.

Uno de los más singulares es el conocido Portón de Cinco Almenas de Miranda, una construcción del siglo XVII que formó parte de una antigua finca de la familia Fierro Vandewalle.

Su presencia recuerda que estos terrenos agrícolas han formado parte de la historia social y económica de Breña Alta durante siglos.

Hoy el paisaje ha cambiado, pero la tierra continúa teniendo mucho que contar.

Una finca que sigue produciendo

Es precisamente aquí donde cultivamos una de las materias primas fundamentales de Mojos Regina: la pimienta palmera.

El proceso comienza seleccionando las semillas de aquellas pimientas que reúnen las características que buscamos.Después llegan el cultivo, el cuidado de las plantas y una recolección que se realiza progresivamente a medida que los frutos maduran.

De esas plantas obtenemos la pimienta que utilizamos posteriormente en nuestros mojos.

El producto que llega a la mesa conserva así una conexión directa con el lugar en el que comenzó.

La Palma también está en el sabor

Cuando hablamos de producto local no nos referimos únicamente a dónde se encuentra una empresa. También hablamos de materias primas, de conocimiento, de paisaje y de una cultura gastronómica asociada al territorio.

En Mojos Regina intentamos que esa conexión siga siendo visible. Cultivamos pimienta palmera en Breña Alta y la utilizamos para elaborar un producto que forma parte de la gastronomía de la isla. Por eso El Llanito no es simplemente nuestra ubicación. Es parte de nuestra historia.

Si quieres conocer de cerca este recorrido, sigue nuestro día a día desde la finca y descubre todo lo que ocurre detrás de Mojos Regina.